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ヌマチチブ

Author:ヌマチチブ
川は身近な自然であり、北海道の歴史を物語ります。
そんな北海道の川の素晴らしさを、わかりやすく、老婆心も交えつつ、お伝えしたいと思います。

間違ってる箇所も多々あると思いますので、よろしければ教えてくださるとうれしいです。
どうぞ、ごゆるりと・・・
………………………………………
ヌマチチブとは、日本中に広く分布する頭が大きくずんぐりしたハゼ科の魚。顔を中心に無数に斑点があるのが特徴。
いわゆる雑魚で、「釣った」と思った瞬間、ガッカリ感と笑いを誘う、憎いあんちきしょー!

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手作り梅干で夏を乗り切る
夏の盛りになると、
やっぱり食欲が落ちてくるものです。今日は過ごしやすかったですけど~

最近、ひんぱんに食べているのが、手作り梅干です。
カリカリ系で、ちょっぴり甘い、母の手作り梅干
残念ながら、自分で作ったものではありません。今時期、梅の実がちょうどいい頃合になりますが、なかなか手に入らぬもので。。。
メイド・イン・相方の実家のママです!



ちょうどお盆に帰省すると、昨年漬けたものをいただき、わが家には2瓶の手作り梅干が眠っています。
手作り梅干は、青梅を塩付けして、ホワイトリカーに漬け込むだけなので、時間があれば誰にでも作れると思います。偉そうな事、言えませんが。
実際、わたしの周りで、梅を漬けてる人は多いです。

漬けるドットコムというサイトに、
くわしい梅干の作り方が乗っています。
http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_50009.htm

梅にはミネラル、ビタミン、有機酸類が豊富に含まれ、抗菌作用、疲労回復などの生理活性作用があると言われています。なによりも、これを食べるとご飯がすすむ~
ほらほらぁ、画像を見てるだけで、唾液が分泌しませんか?

つまり食欲が落ち、疲労が溜まる夏にピッタリ! 夏バテ防止には梅干です。

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テーマ:札幌/北海道の地域ネタ - ジャンル:地域情報

■ この記事に対するコメント
いい梅ですねえ。
実は家の連れ合いも、梅が好きで、私結婚以来ずっと梅干作っています。(ウソ、作らない年もあった)
でも、漬け上がりを良くする為には、粒や熟度の揃ったものでなくてはいけなくてね。
結局梅自体にこだわると、南高梅になってしまいました。

小皿も素敵ですねえ。
ヌマチチブの宮家で、お使いでございますか?
どこかに宮家の御印でも・・と言う風格ですねえ。

我が家の梅は塩と紫蘇だけて漬けています。
すっぱいので、そのまま食べることはないです。
ドレッシングに入れたり、さばの味噌煮にいれたり、夏場はご飯炊くときに一緒に入れて炊くと、ご飯が長持ちします。
これは本当ですから、一度お試しあれ~。

でもねえ、数年前から、漬けるのが難しくなりました。
カビが生えたりするので、塩分高くしています。
今までは、タッパーウエアで漬けていましたが、どうも、カビが着やすいので、昔ながらの、壺で漬けています。
実家にあったから持ってきたんですが、なんかこれの方がいいんです。
温暖化がじわじわと・・・と言う感じです。

なんだかなあ。
お宅のお母さんにリカーを使った造り方教わろう。

【2008/07/19 00:32】 URL | peko #- [ + 編集 +]

pekoさんへ
まぁ、なんとpekoさんは、自分で梅を漬けているんですね! 素晴しい~尊敬します。
実家の梅の種類はわからないのですが、その年によって、できが良かったり悪かったりで、おっしゃるように梅の選別も重要だとか。

そして、ドレッシングやサバの味噌似、それからご飯と一緒に炊くという知恵、ありがとうございます。早速実践しようと思います。うちはツナとまぜて、大根の千切りと合えたりしてます。お酒のつまみになりますよ!

やっぱり、自分で漬けてる人はくわしいですね~
でも、塩とシソだけというのは上級者ですね。うん、カビが心配です。カビの対策にリカーを入れるのかしら? 実家に帰った時、聞いてみますよ。

あと、器は引き出物のたち吉でございます(笑) 違う種類もあって、3人家族には使いこなせません~
【2008/07/19 09:55】 URL | ヌマチチブ #- [ + 編集 +]

梅干というと・・・^_^;
一昨年、福島の遠い親戚から梅干が送られて着ました。
その年にその方たちが8人で来札し、我家でタラバ蟹をご馳走したお礼です(^^♪

ところが・・・その贈られた梅干を見た時、無知な私は。。。
着色された韓国産か中国産の梅で漬けた既製品かな?と思ったのです。
プラスチックの樽に入った梅干は小さく、おまけに真っ赤

「どうしよう~こんなに沢山贈って貰ったけど、人にも上げられない。。。」と思ったんだわ~
それでも気を取り直し、お礼の電話をした時に
「いや~~~家の桃農園で出来た梅で、家のチソだけで漬けた物だからお粗末なものだよ~」と
謙虚なテイ子さん70歳(桃農家をしています)

その電話をしてから、その梅干が輝きだしたのです☆彡
忙しかったのでお礼状を書かず、電話をして良かったぁ!
それまではヤマトの宅急便の梅干を買って食べていたので、ふっくらと大きく色の無い梅干を
良いと思って食べていたのね(無知)
ホントにお恥ずかしいです(ーー;)
それから友人や万両のお客様にも自慢して、その梅干を差し上げています(^^♪
凄く美味しくって、以来頼んで送って貰ってタラバ蟹と物々交換しています。
万両のお客様の中には、テイ子さんの梅干を販売して欲しいとおっしゃる方も居ます。
情報って大事ですよね。
私みたいに情報一つで、コロっと価値観が変わるのもチトおかしな話だけど^_^;
そのテイ子さんの梅干・・・おにぎりで有名な[佐藤初女さんの梅干]とそっくりな味でした☆彡

ところでPekoさん、梅干作りをされているんですね(感心)
ご飯に梅干入れて炊くのね( ..)φメモメモ
これからご飯炊くので、やってみます(^_^)v
【2008/07/20 08:29】 URL | みかんちゃん #eoiZu7NI [ + 編集 +]

みかんちゃんへ
さすが、おいしい食べ物を作る人のところには、おいしい物と作り手が集まってくるのですね! みかんちゃんのお魚歳時記を読んでると、いつもそう思います。

テイ子さんの梅干に関するエピソードは、すごくおもしろかったです。
そうだよねぇ~ わたしも色が自然で梅肉がやわらかくてシワシワな方が、それまで好きだったのです。お母さんの手作りを食べて、固めもおいしいなと気づいた次第。日本古来から伝わる梅干って、コレなんでしょうね(笑) 
でも、タラバと物々交換というのも、これまた豪快!

テイ子さんの梅干は、お金を出しても欲しくなるのか、、、 
じつはわたしの亡くなった母の漬物は、わけてほしいとよく言われたんです。母の漬物の味を思い出しました。ありがとう~
【2008/07/20 10:53】 URL | ヌマチチブ #- [ + 編集 +]


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